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<title>Cocktailhappen</title>
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<p><b>Cocktailhappen</b> (oder kurz <b>Happen</b>) ist in der <a href="Kalte_K%C3%BCche" title="Kalte Küche">kalten Küche</a> eine Sammelbezeichnung für Cocktailbissen und Cocktailspießchen.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die kleinen ausgestochenen, mundgerechten Bissen bestehen im Allgemeinen aus einem Sockel, einem Belag, einer Garnierung und ggf. einem <a href="Cocktailspie%C3%9F" title="Cocktailspieß">Spießchen</a>.
</p><p>Zu mundgerechten Bissen Geschnittenes wie z. B. Brot, Käse, Äpfel, gekochter Sellerie, gegarte Artischocken und andere edle Rohstoffe werden belegt, garniert und meist mit einem Holz- oder Kunststoffspießchen zusammengehalten. Sie unterscheiden sich somit von den <a href="Canap%C3%A9" title="Canapé">Canapés</a>, welche immer mit Butter oder <a href="Buttermischung" class="mw-redirect" title="Buttermischung">Buttermischungen</a> bestrichene Brotvarianten sind.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Herings Lexikon der Küche: international anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch</cite>. 25., durchges. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>20</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Cocktailhappen&rft.btitle=Herings+Lexikon+der+K%C3%BCche%3A+international+anerkanntes+Nachschlagewerk+f%C3%BCr+die+moderne+und+klassische+K%C3%BCche%3B+Fachwortverzeichnis+in+Deutsch%2C+Franz%C3%B6sisch%2C+Englisch%2C+Italienisch+und+Spanisch&rft.date=2012&rft.edition=25.%2C+durchges.&rft.genre=book&rft.isbn=9783805706636&rft.pages=20&rft.place=Haan-Gruiten&rft.pub=Pfanneberg" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Herrmann, F. Jürgen: <cite style="font-style:italic">Lehrbuch für Köche</cite>. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>280–281</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Cocktailhappen&rft.au=Herrmann%2C+F.+J%C3%BCrgen&rft.btitle=Lehrbuch+f%C3%BCr+K%C3%B6che&rft.date=1999&rft.genre=book&rft.isbn=3582400557&rft.pages=280-281&rft.place=Hamburg&rft.pub=Handwerk+und+Technik" style="display:none"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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